Pomorskie Prestige Food Stories

Pomorskie w swojej ofercie kulinarnej wykorzystuje zróżnicowany teren. Jest tu wszystko – morze, jeziora, rzeki, lasy, pola, pastwiska, toteż kuchnia jest ciekawa i różnorodna. Autorskie podejście do tradycji i lokalnych produktów jest wyróżnikiem restauracji tworzących szlak kulinarny „Pomorskie prestige food stories”. Na szlaku znajdują się rekomendowane restauracje w regionie pomorskim, które gotują w rytmie slow food i serwują dania, bazując na regionalnych recepturach i składnikach. Autorskie podejście szefów kuchni do tradycji znajduje swoje odzwierciedlenie na talerzu, co daje gwarancję szczególnego przeżycia kulinarnego.

Tradycje kulinarne Pomorza kształtowała zarówno mieszczańska kuchnia bogatych kupców gdańskich, jak i skromna kuchnia rybaków z Kaszub i wybrzeża. Bogate są tradycje rybołówstwa i spożywania ryb. Bałtycki śledź nie traci na popularności od lat, a o uznanie smakoszy rywalizuje z rybami słodkowodnymi, pośród których prym wiodą węgorz, szczupak i sielawa poławiane z Jezior Raduńskich na Kaszubach.

Lasy oferują szefom kuchni grzyby, owoce leśne i dziczyznę, żywa jest tradycja przyrządzania gęsiny i kaczki, które dzięki nasyceniu trawy jodem i solą morską mają tutaj wyjątkowy smak. Z serów najbardziej znany jest Słupski Chłopczyk – pleśniowy camembert, wytwarzany w Słupsku od 1925 roku, a obok niego ser topiony na parze z kminkiem i wyrabiane ręcznie kozie sery. O tutejszych tradycjach pszczelarskich pisali już starożytni, a dziś w Pomorskiem znajduje się ponad 30 tys. uli. Kaszubska truskawka, wpisana do europejskiego systemu nazw i oznaczeń geograficznych, jest wizytówką regionu. Niemniej sławne są dwa likiery – Goldwasser z kawałkami złota i Machandel, jałowcowy destylat związany z kulturą niderlandzkich Mennonitów zasiedlających Żuławy. Piwowarstwo sięga początkami średniowieczu, a na przełomie XIV i XV wieku w Gdańsku i okolicy było ponad 400 browarów!

Dowiedz się więcej na stronie: www.pomorskie-prestige.eu