Warszawa 13.9 ºC

Kulinarnie

Polskie regiony szczycą się swoimi tradycjami kulinarnymi i charakterystycznymi kuchniami, które wyrosły na gruncie specyficznych warunków geograficznych, zwyczajów, lokalnej historii, a czasem  wpływu sąsiednich kultur  wskutek mieszania się narodów wśród meandrów historii. Lokalne przysmaki powstałe z pieczołowicie strzeżonych receptur, obrzędy pamiętające odległe epoki, tradycyjne sposoby produkcji żywności i przedmioty do jej wytwarzania – wszystko to składa się na skarbiec narodowej kultury kulinarnej, a zarazem wzbogaca atrakcyjność turystyczną naszego kraju.

Dzięki różnorodności etnicznej i kulturowej możemy poznawać Polskę poprzez liczne kuchnie regionalne i lokalne. Jednocześnie bogactwo kuchni polskiej pozwala na poznawanie  smaków według klucza różnorodnych produktów, kierując uwagę smakoszy na odkrywanie kulinarnych światów mięsiwa, ryb, kasz, wypieków, owoców, warzyw, piwa czy wina. Takim grupom produktów są poświęcone specjalne festiwale kulinarne, podczas których amatorzy i profesjonaliści stają w szranki o nagrody za najlepsze potrawy.

Przecinające kraj szlaki kulinarne powstały z potrzeby podkreślenia odrębności lokalnych kuchni, niezwykłych tradycji, specyfiki wytwarzania żywności. Nie bez znaczenia są autentyczne techniki produkcji, a pozostałości dawnych warsztatów czy urządzeń takich jak młyny, suszarnie, tłocznie i wędzarnie pobudzają wyobraźnię i inspirują do odtwarzania klimatów dawnej kuchni. Poznajemy te klimaty głównie w placówkach muzealnych, skansenach, izbach regionalnych, ale coraz częściej są one przywracane do użytku w gospodarstwach wiejskich, dbających o zachowanie tradycji, a przy tym ściągające turystów ceniących sobie wartościowe jedzenie naszych babci i prababci.
Śledząc mapę Polski  pod kątem kulinariów łatwo dostrzeżemy specyfikę wielu kuchni regionalnych: wiemy, że w górach będziemy smakować wyroby z sera owczego i jagnięciny, nad morzem i na pojezierzach skusimy się na przysmaki rybne, na „ścianie wschodniej” zachwyci nas kuchnia inspirowana potrawami sąsiadów zza Buga, w województwach zachodnich odnajdziemy nutki kuchni niemieckiej czy czeskiej, kuchnia galicyjska króluje zaś na terenach dawnego C.K. „miłościwie nam panującego” cesarza z wielkimi bokobrodami, wychylającego się jeszcze gdzieniegdzie z pokrytych patyną ram.
Zapisz się do newslettera