Szlakiem poznańskiej pyry

Pyra, czyli ziemniak, kartofel, grula – to pierwszy element powstającego z inicjatywy Poznańskiej Lokalnej Organizacji Turystycznej Poznańskiego Szlaku Kulinarnego. Wyznaczy on najbardziej lubiane i rozpoznawalne wielkopolskie specjały. Szlak kulinarny będą tworzyć miejsca, które nawiązują do lokalnych produktów lub przepisów. Ma być przewodnikiem dla mieszkańców i turystów, chcących dotrzeć do autentycznych, unikalnych smaków Poznania. 

Pilotażowa edycja szlaku kulinarnego będzie wiodła tropem pyry. Jakich dań i produktów będą dotyczyć kolejne odsłony? O tym będzie można się przekonać w nadchodzących miesiącach.

Lista podmiotów biorących udział w projekcie i zaproponowanych dań z pyrą w roli głównej:

1. Muzeum Pyry – eksploracje kulinarne warto rozpocząć od miejsca, które dostarczy odpowiednią dawkę wiedzy teoretycznej i praktycznej. Po godzinnym kursie, wiodącym przez kontynenty i wieki przyjdzie czas na degustację skrobii;
2. Chef’s Table by Ernest Jagodziński – warsztaty grup dedykowane pomysłom na dobór odmian i wykorzystanie pyr w kuchni;
3. 62 Bar & Restaurant – szagówki z wędzonym twarogiem i sosem z sera wielkopolskiego, wielkopolska polewka z krokietem z pyry oraz blin ziemniaczany z wędzonym pstrągiem;
4. A nóż Widelec – kurczak kukurydziany, pieróg z ziemniakami i serem łomnickim;
5. Bamberka – szare kluchy z kapustą, pyra z gzikiem, szagówki z szarpaną gęsiną, ślepe ryby (spoiler alert: to danie nie zawiera ryby!);
6. Brovaria – schab z kością podany z pyrą z gzikiem;
7. Chef’s Table by Ernest Jagodziński – pyra z gzikiem i olejem z drzewa mahogany; warto także zapytać o warsztaty z wykorzystania pyry w kuchni;
8. Concordia Taste – sandacz z babką ziemniaczaną;
9. Gusto (Hotel Ilonn) – pierogi z twarogiem i ziemniakami, kopytka z polikiem wołowym, ośmiornica z ziemniakami i mango;
10. Hyćka – śledź w śmietanie z ziemniakami, pyry z gzikiem;
11. L33 Bistro & Bar (Hotel Liberté 33) – pyra z ogniska z gzikiem;
12. Hotel Moderno – pyra z gzikiem i boczkiem;
13. Pyra bar – babka ziemniaczana z warzywami, „placusie” i „pyrażusie” czyli słodkie placki ziemniaczane dla dzieci;
14. Sarbinowska – domowe pierogi z ziemniakami i serem oraz pyra z gzikiem.